boy in study

 

(close-up)

burger weekend

Víkend se bohužel nenesl ve znamení prague food festivalu, což bylo bezesporu dost smutný, ale i tak. Radost z burgerů překoná chmury všeho druhu.



Miluju léto a grilování  a burgery jsou moje speciální láska.

 Jen tak pro informaci. Tohle je chicken burger se sázeným vejcem

guacamole feat nachos

cherry rajčata a cherry mozzarella

 a zlatej hřeb "večera"  třistagramovej spicy BBQ burger

Je akorát nejvyšší čas začít dělat sirup z černýho bezu. Výborná věc na léto s ledem a citronama.
Vzhledem k tomu, že jse dá natrhat všude a navíc je to úplně jednoduchý, podělím se o babičin generacemi prověřený recept.

Sirup z černého bezu
20 květů černého bezu
2l převařené vody (studené)
10dkg kyseliny citronové
1-2 citrony nakrájené na kolečka
cukr

Jak jsem říkal, je to jednoduchý, všechno se to naháže do nějaké nádoby a nechá den nebo dva stát. Potom se  květy přecedí přes síto (já použil punčochu), přidá se na jeden litr tekutiny jedno kilo cukru a je to.
Úplně nejlepší je, si přijít na svůj vlastní poměr květů/citronu, každej má rád něco jinýho, takže se vyplatí pracovat v menších dávkách a zkusit případně znovu.




Pro představu i fotoromán:

Tím dnem jsem se zamiloval do šmejdění ve starých věcech. U babičky ve starých skříních na půdě jsem našel přímo poklady. Různý doplňky, hadry, všechno možný..a taky starý časopisy.

Nejčastěší výskyt samozřejmě všelijakejch "modních" časopisů, DIY, a ušij si sám. Při listování jsem občas zůstal zírat jakej měli před čtyřiceti rokama styl.

 Kdyby to nebylo too much gay, tak zkusím něco "spíchnout" ))
A vlasy!

Špilberk Food Festival 11-13.5
Ještě pořád jsem nadšenej a nevím, co bych vypíchl dřív. Vzhledem k tomu, že se jednalo o první ročník a musím podotknout první ročník akce v Brně,tak 10/10. Očekával jsem leccos, a o to příjemnější překvapení přišlo. Od celkově skvěle vybranýho místa, přes drobnosti jako čistý stolky ke stání i sezení, porcelánový talíře a kovový příbory až po párování skoro každýho jídla s vínem.

Hodně jsme toho zkusili a projedli, ale stálo to za to.

A teď k věci.

RESTAURACE BONANZA

 Kyjovská restaurace, kterou jsem celou dobu víceméně přehlížel, ale když došla řeč na dezert, neodolal jsem pokušení . Profiteroly s Chantily krémem a teplou čokoládovou omáčkou - musím se přiznat, že profiterol jsem jedl už i lepší, ale zase výrazný zklamání to nebylo.

 

RESTAURACE BOULEVARD

Dostal jsem doporučení na Krém z medvědího česneku s parmazánovými krutony, a udělal jsem dobře, že jsem poslechl. Druhá věc Svatojakubské mušle s lanýžovým purée a omáčkou z krevet taky skvělý, ale slova největší chvály bych si ještě šetřil. Každopádně velice potěšil Jaroslav Chmela, člověk co bydlí dá se říct kousek ode mě, studuje na Charbulce a i když by si člověk řekl, že většina lidí skončí někde ve čtvrté cenové, on je tady. Big up. Ještě bych málem zapoměl na Panacotta esspresso s třešňovým ragú s vanilkou a mátou. Což bylo asi z trojce nejhorší. Nic proti ničemu, ale panacottu udělám lepší doma.

KAVÁRNA ERA

 
 Era je pro mě dost familiérní místo, takže jsem nemusel zkoušet různý věci, abych věděl, jak vaří. Přesto jsem si neodpustil Mrkvový koláč  protože je prostě super.

RESTAURANT GLAMOUR

Asi nepříjemnější překvapení celýho dne. Carpaccio z kachních prsíček zdobené parmazánem, rukolou a kapary, crostina maličko studený, respektive přímo vytažený z chlaďáku, takže chuť úplně nevynikala, ale po lehkým odstátí..nebe. Druhá věc Krémová polévka z pravých hřibů s plátkem hovězího carpaccia, krutony Genovese taky famozní. Houby většinou úplně nemusím, ale tohle bylo tak dobrý, že mi docházely slova.

 

 

HACIENDA MEXICANA FUSION CUISINE

Vlastně ani nevím proč. Hacienda není žádný haute cuisine a nikdy nebyla. Každopádně festivalově nemůžu upřít poměr cena/výkon. A když už jsme tady, tak proč ne. FLAUTAS – pečená pšeničná tortilla plněná grilovanými kuřecími prsíčky s tomatovou salsou, mladým mangoldem a BIO sýrem a SPARE RIBS – lehce zauzená vepřová žebírka grilovaná s barbecue marinádou 

IL MERCATO

Riccardo Lucque víc říkat nemusím. Těšil jsem se, pak přišlo lehký zklamání z festivalovýho menu, ale nadšení se znovu obnovilo. Do Mercata ještě určitě vyrazím. Zvláštní kombinace chutí, skvělej servis a sneak peek do kuchyně.  Telecí jazyk s černým zelím, bramborovým fondantem a omáčkou bagna cauda Něco podobnýho jsem ještě v životě nejedl, upřímně si dokážu představit, že se všechny ty chutě někomu smísí v podivnou směs, ale za mě fantastický. Jahody s balsamicem a pepřem, vino santo zmrzlinou a cantucinou.. uf. nikdy bych neřekl jak se k sobě hodí balsamico, pepř a jahody...už se těším na léto až to budu praktikovat doma.

 

KOISHI

Celkem profláklá brněnská restaurace. To ale nic nemění na tom, že taky jedna z nejlepších. Na ryby moc nebyla chuť, tak aspoň vyzkoušet ústřice. ČERSTVÁ ÚSTŘICE s citrónem a POŠÍROVANÁ ÚSTŘICE s jablečným pyré, velouté se salicornia řasou a lardo di colonnata. Utvrdil jsem se v tom, jak mají chutnat ústřice, ale můj šálek čaje to není. Bohužel.

 

LEPORELO+

Leporelo je sázka na jistotu. Nutkání vyzkoušet jako předkrm Domácí máslová paštika z jatýrek Poulet noir a želé z růžového vína z Provance bylo silnější než já, a bylo to dobře. Na New York cheese cake s bílou čokoládou a čerstvým ovocem jsem se nechal spíš ukecat, ale opět jsem dobře udělal. jeden z nejlepších cheesecakeů co jsem jedl.

NOEM ARCH RESTAURANT

Moc jsem nevěděl co čekat, tak jsem dal jenom dezert. Připadám si dost monotématickej když zase řeknu že to bylo super, ale je to tak. Tiramisu krém s malinovým ragů a kořeněnou čokoládou

PAVILLON RESTAURANT 

Michal Göth. Bývalý u Kastelána. Upřený pohledy vstříc gurmánským zážitkům. Pomalu pečené hovězí žebro se smrži, chřestem a bramborovým pyré byl asi vrchol dne co se týče hlavních chodů. Další věc, Mini „PAVLOVA“ s marinovanými jahodami a rebarborovou pěnou se na mě "usmívala" už snad od vstupu do areálu, ale chytře jsem ji nechal až na konec. V podstatě jednoduchý, ne moc výrazný, ale i tak vynikající.

HOTEL PRESTIGE

Znojemská restaurace/hotel mě příliš neuchvátila. Filírovaná hovězí svíčková v omáčce ze zeleného pepře s grilovanou jarní zeleninou na bylinkách a parmazánovými brambůrkami byla víceméně dost bída. Čokoládový mousse s kokosem a jahodami taky slabší, což jsem po předchozím jídle tušil, ale nemohl jsem si pomoct a říct ne čokoládové "pěně". Nevadí. Bez slabších článků bysme si neuvědomovali jak dobrý jsou ty dobrý a všechno by splívalo.

Akce která Brnu chyběla. Příští rok jdu znovu, a všem ostatním to doporučuju taky. 

(Text neprošel úpravou)

http://spilberkfoodfestival.cz/page/index
Jako Brno reprezent a foodlover musím upozornit na tuhle akci. První ročník food festivalu pod špilberkem láká na restaurace jako Koishi, Era, Leporelo+, Glamour, Il Mercato a další. Food šílenství se rozjíždí naplno. Být z Brna nebo okolí a nechat si to ujít je rozhodně hřích, i když nikdo neví co čekat. Možná se tenhle event zvrhne v další z brněnských bizárů, ale možná to bude příjemný překvapení. Nezbývá, než sám zjistit!